昨晚除夕夜
作为一年之中最有仪式感的一餐
你家的年夜饭上都吃了哪些菜呢？
拼食材、拼创意……
今年的年夜饭真的“杀疯了”！
有人为了这顿“龙里龙气”的年夜饭
早早就开始潜心研究
这款“砂糖橘冷盘”
绝对是今年的爆款
↓↓↓
无论是在外就餐，还是居家团聚，
一道道各具风味的年菜大餐
浸润了百姓的新年期许
也折射了消费变化。
你家的年夜饭上是否出现了预制菜？
“预制菜成年轻人年夜饭新宠”
“预制菜年夜饭销售火爆……”
近日，
相关话题在微博上阅读突破上千万
引发全网热议
有数据显示，
今年1月“预制菜”达到近半年的峰值，
卖出1.5亿元，
其中相当一部分都将被端上年夜饭的餐桌。
资料图：顾客选购“年夜饭”预制菜。 张浪 摄
预制菜销量火爆“我们1月份的牛肉丸销量比去年12月提升了68.12%。”“今年澄海狮头鹅非常火爆，我们已经熬好几天通宵了。”“这款佛跳墙盆菜今年特别好卖。”记者走访调研发现，不少商家传来捷报，自家年菜卖爆了。线上的电商平台、生鲜平台和线下的传统商超里，都开设了专门的预制年菜专区，推出各式年夜饭单品及套餐礼盒。其中300元左右的预制菜年夜饭礼盒在大主播直播间重复返场销售，佛跳墙、花胶鸡等年夜饭爆款大菜均显示销量过万。
某网上超市预制菜业务肉禽菜肴类负责人郭向妮表示，以佛跳墙为代表的预制菜，销售环比增长55%。
销售端火爆，不少预制菜工厂也加足马力。“现在几乎每天能产出多少，就能出货多少。市场上目前是供不应求的状态，销量相比去年有50%以上的增长。”
除了线下商超线上平台预制年菜同样销量可观在某电商平台每日更新的预制海鲜菜总价榜上，销售前十的均为不同品牌的佛跳墙，从79元至668元不等。在肉禽菜肴预制菜总榜中，售价95.88元的某品牌奥尔良鸡翅蝉联榜首84天，近15日售出1万件。
为什么年夜饭少不了预制菜？
“方便省事、自己不会做”
为什么年夜饭预制菜受欢迎？看下卖得好的品类就知道了。
按销量来排，“凉拌、凉菜”型预制菜卖得最好。有网友表示，“新年餐桌上没凉菜说不过去，而凉菜基本都是买现成的，像凉拌海蜇、酸辣鸡爪、卤牛肉，基本不会自己做（也做不来）。”此外，中国人很重视年夜饭，不是小炒几个菜就行，通常需要一大桌子菜，还须有鸡鸭鱼肉等“硬菜”，如果一道道去菜场买再做，没个四五天是完成不了的。而春节热销的礼盒类预制菜，就完美解决了这个问题。
也有人表示不能接受
“自己做菜，年味才浓”
尽管很难不与预制菜碰面，有一部分网友感情上仍然接受不了预制菜。一项由新浪财经发起的网络投票结果显示超过四成的网友完全不能接受年夜饭吃预制菜他们认为年夜饭如果不是“家里一起做的”就会缺少过年的氛围和形式感缺少“情感交流”不少一二线城市年轻人的选择而支持预制菜的群体，主要集中在一、二线城市，特别是22-40岁的年轻群体。这部分群体日常生活节奏快，没有充足的时间做一大桌子菜，因此，“免洗、免切、免调料”的预制菜便是首选。
一位网友表示：“不需要自己动手的年夜饭，非常适合我们这些年轻人，这样我们有更多时间做其他事。”也有人表示，买了预制菜，不用一小时就能凑齐一桌涵盖几大菜系、创新菜的年夜饭，既省下时间，还丰富了菜色。正如有评论说，“有现成的食材可以购买，无须费力制作复杂的菜式，放假大家坐在一起嗑嗑瓜子，聊聊天，也是放松。”下一个万亿级市场解冻、摆盘、加热、关火，只需四步就能轻松搞定一份色香味美的大盆菜，哪怕是不通厨艺的“小白”，制作这样一道年夜饭“硬菜”都毫无压力。豉油鸡、猪肚包鸡、佛跳墙等特色粤式预制年菜热销，成为市民餐桌上的“新宠”。
根据艾媒咨询发布的《2023 年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》，预制菜已首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有 26.91% 的受访者选择购买预制菜作为年货。在地方层面，包括广东、福建、山东、河南等在内的多地政府也发布了相关鼓励政策，或将预制菜明确写入当地政府工作报告中，并提出发展预制菜的行动计划，以支持当地预制菜产业发展。
可以预见，预制菜的市场规模将继续扩大。数据显示，2023年我国预制菜市场规模达5605.6亿，2025年市场规模将达到8924.9亿元，2021-2025年CAGR（复合年均增长率）达到23.2%。昨晚的年夜饭里你家的年夜饭中有预制菜吗？味道如何?欢迎评论区说说！
（厦门日报）
长沙新奥燃气：4月8日0点微信公众号缴费界面升级为“95158网厅”界面
